Miksi induktiolämmitys on innovatiivisin vaihtoehto elintarviketeollisuudelle
Induktiokuivauskäsittely
Kuivaus koostuu lämmön tuottamisesta, joka nopeuttaa esineessä olevien haihtuvien orgaanisten yhdisteiden haihtumista. Esimerkiksi vedessä olevat, maaleissa olevat liuottimet jne.
Kuivaus on prosessi, jota käytetään monenlaisten tuotteiden valmistuksessa. Kentät, joissa voimme soveltaa induktiota, ovat sellaisia, jotka vaativat suoraa tai epäsuoraa kuumennusta metallisen elementin kautta.
Esimerkkejä:
- Suora: autojen levyjarrut
- Epäsuora: paperin kuivaus
Kuivausprosessin saavuttamiseksi on useita menetelmiä, kuten mikroaaltouuni-, infrapuna- ja sähkövastus. Induktiolla on kuitenkin useita etuja näihin menetelmiin verrattuna.
Induktiolämmitys on innovatiivinen ja kosketukseton sähkömagneettinen lämmitystekniikka, jolla on useita etuja, kuten korkea energiatehokkuus, hallittu lämmitys, korkea turvallisuus ja saasteeton. Tämän artikkelin tavoitteena on rakentaa näitä ja muita etuja erilaisiin tieteellisiin tietoihin perustuen induktiolämmityksen toimivuudesta elintarviketeollisuudessa. me uskomme tuon Induktiolämmitystä menetelmissään soveltavilla yrityksillä on entistä monipuolisempia kestäviä ruokamenetelmiä ja ne pystyvät kohtaamaan tulevaisuuden haasteet.
Tietoja induktiolämmityksestä
Induktiolämmitysjärjestelmä (generaattori + kela) synnyttää magneettikentän, joka indusoi johtavassa materiaalissa (reaktoriastiassa) virran, jonka lämpötila nousee. Induktiolämmitys toimii vain johtavien ja rautapitoisten materiaalien kanssa. Riippuen materiaali"s magneettinen läpäisevyyden ja ferromagneettisten ominaisuuksien vuoksi erilaisia metallimateriaaleja, kuten terästä, valurautaa, voitaisiin lämmittää mm. induktiolla. Ei-magneettisia johtavia materiaaleja voidaan myös lämmittää pienemmällä hyötysuhteella. Induktiolämmitys nähdään ihanteellinen tekniikka nestemäisten ruokien pastörointiin, mutta monipuolisuus induktiosähkölämmittimiä mahdollistaa käytön eri aloilla elintarvike- ja juomateollisuudesta, kuten seuraavassa kuvassa näkyy: 
Induktiolämmityksellä on etunsa perinteisiin lämmitysjärjestelmiin verrattuna (vastus, kuuma vesi, kaasu, höyry jne.), koska se on ei kosketa se on hyvin tehokas, ja lämpöä syntyy työkappaleen (näytteen) sisällä, tämä tarkoittaa suora lämmitys metallipinnasta ilman lämpöinertiaa ja ei johtavuushäviötä. Ja koska induktio ei vaadi lämmitys- tai jäähdytysjaksoa, tehdä siitä erittäin yhteensopivan energiatehokkaiden automatisoitujen järjestelmien kanssa. Lue koko artikkeli saadaksesi selville 5 tärkeintä faktaas induktiolämmityksestä elintarviketeollisuudessa.
1. Induktiolämmitys parantaa ruoan laatua
Induktiolla toimivissa lämmönvaihtimissa on vakio ja suora lämmitys virtaavaan nesteeseen, maksimi epävarmuus ± 0.5 ° C tämä välttää paikallisia korkeita lämpötiloja ja on välttämätöntä reaktion kinetiikkaa säätelemällä elintarviketeollisuudessa.
R. Martelin, Y. Pouliotin Laval-Canada-yliopistossa tekemä kokeellinen tulos, jossa verrattiin tavanomaisella kuumennuksella ja induktiokuumennuksella pastöroitua maitoa, osoitti, että kun työskentelemme UHT-pastörointiprosessissa induktiokuumennuksella välttää tai säädellä Maillardin reaktio (Makujen ja ruskistusyhdisteiden muodostuminen) tätä parantaa aistinvaraisia ominaisuuksia maidossa ja maitotuotteissa. (Lue lisää meijeriteollisuudesta liitteestä A)
Toisessa brasilialaisessa tieteellisessä julkaisussa kerrottiin, että ferriittisen ruostumattoman teräksen käytöllä (yleinen käyttö induktiolämmitysjärjestelmissä) sokerinvalmistuslaitoksissa on useita etuja, koska tämä metalli on kemiallisesti ja biologisesti inertti. ei vaikuta makua tai väriä sokeria ja vähentää mikro-organismipesäkkeiden kasvun riskiä.
2. Induktiolämmityksellä on hyvä energia- ja eksergiatehokkuus
Başaranin kokeet osoittavat, että pastörointijärjestelmä induktiolämmittimellä tarvitsee vähemmän energiaa ja jännitystä kuin DPHE.(Eksergia, jota kutsutaan myös toisen lain tehokkuudelle, on suurin hyödyllinen työ prosessin aikana)
Basaran et ai. ja joukko insinöörejä Turkin Celal Bayarin yliopistossa vertailivat pilottimittakaavassa induktiolämmittimen pastörointijärjestelmää DPHE-pastörointijärjestelmään (Double Pipe Heat Exchanger) sähkökattiloiden kanssa energian ja eksergian arvioimiseksi. sama lämpötilan nousu molemmissa järjestelmissä 65:stä 110 °C:seen. Laskelmien jälkeen molemmissa sovelluksissa todettiin lämmönsiirron tehokkuus tai ensimmäisen lain hyötysuhde induktiivisella lämmitysjärjestelmällä 95.00% energiatehokkuus ja 46.56% tehokkuus kun taas perinteinen lämmitysjärjestelmä sähkökattilalla is 75.43% energiatehokkuus ja 16.63% energiatehokkuus. (Liite B antaa lisätietoja energiasta ja eksergiasta).
Näiden tulosten ansiosta insinöörit päättelivät, että induktiivista menetelmää käytetään tomaattien pastöroinnissa9, mansikkahillon, maidon ja hunajan pastörointi on tehokkaampaa kuin DPHE-lämmitysjärjestelmä. (Tämän tiedon selventämiseksi useimmat tehtaat käyttävät fossiilisia polttoaineita, ja fossiiliset polttoaineet ovat paljon vähemmän tehokkaita, 40-65 %, kuin kaupallinen sähkömenetelmä tässä tutkimuksessa.).
3. Induktiolämmitysjärjestelmä vähentää järjestelmän tukkeutumista
tukkeutumista Lämmönvaihtimien putkipinnoille kertyneen ei-toivotun materiaalin vuoksi on yksi pääongelmat elintarviketeollisuudessa näiden putkien sisällä oleva hanka vähentää voimakkaasti massavirtausta putkikimpun läpi. Kokeilutulosten mukaan tämä vaikutus voi olla minimoitu käyttämällä sähkömagneettista induktiota. R. Martel, Y. Pouliot5 havaitsi, että työskentely induktion määrä proteiini lämmityspinnalla on vähemmän. Tämä parantaa puhdistusteho, lisää tuotantoajon pituutta tuotantokapasiteetin kustannusten alenemisen myötä ja a jäteveden vähentäminen prosessista.
4. Induktioasennukset ovat kestäviä ja niiden hiilijalanjälki on pieni
Nykyään termi "kestävyys" on tapana puhua kaikesta, mutta sitä ei oikeastaan ole määritelty kovin hyvin. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim tekivät tutkimuksen eksergian tehokkuudesta ja kestävyydestä useiden toimenpiteiden kannalta (järjestyksen tuhoaminen ja kaaoksen luominen tai resurssien huonontuminen tai jätteen eksergiapäästöt). He päättelevät, että prosessi voi olla" kestävä" jos on energia- ja energiatehokas. Näillä termeillä voimme sanoa, että se toimii induktion kanssa vähentää siihen liittyviä ympäristövaikutuksia, koska se johtaa parempaan energiseen ja eksergiseen suorituskykyyn.
Tämän tietäen induktion kanssa työskentelevillä ruoka- ja juomavalmistajilla on merkittävä mahdollisuus "lisäarvo " ja kestäviä tuotteita, jotka työskentelevät a puhdas tekniikka mikä auttaa suojelemaan ympäristöä ja pienentää hiilijalanjälkeä elintarviketeollisuudesta.
5. Induktioasennukset parantaa työntekijöiden työoloja
Perehdytysjärjestelmä parantaa työntekijöiden työoloja mm savun poistaminen, hukkalämpö, haitalliset päästöt ja kovaa melua tiloissa (Induktio lämmittää vain materiaalia, ei työpajaa). Lämmitys on turvallista ja tehokas kanssa ei avotulta vaarantaa käyttäjän; johtamattomat materiaalit eivät vaikuta ja ne voidaan sijoittaa lähelle lämmitysaluetta vahingoittamatta.
On ei korkeaa painetta ja ei kuumaa höyryä järjestelmät ja niin edelleen voivat välttää kaikki vaarat räjähdykset kuten vuonna 2016 meijeriyhtiössä höyrynkehittimessä. (ARIA-tietokannasta löydät yli 300 korkeaan lämpötilaan liittyvää tapahtumaa, jotka ovat tapahtuneet Ranskassa.)
Yhteenveto
Induktiolämmitys on puhdas teknologinen innovaatio, joka on suunniteltu säästämään energiaa, mikä johtaa korkeaan tuottavuuteen ja tehokkuuteen. Induktiolämmitys tarjoaa toistettavan laadun ja nopean, korkean intensiteetin, kontaktivähemmän lämmönmuodostuksen suoraan ja tarkan työkappaleen pinnalla.
Induktiolämmityksen suunnittelussa prosessissa on erikoistunut työntekijöiden integrointi, mukaan lukien mekaaniset, sähkö- ja kemianinsinöörit, mikä varmistaa räätälöidyn ratkaisun ainutlaatuisella ja innovatiivisella menettelyllä, jolla on korkea luotettavuus ja kestävyys.
Kuluttajat kaikkialla maailmassa ovat valmistautuneet siihen, että elintarvikeala on huomattavasti kestävämpää, joten kannustamme sinua miettimään induktiolämmitystä yrityksellesi vastaamaan haasteeseen siirtyä kohti elintarviketeollisuuden jalanjäljen pienentämistä, keskittyä kestävän kehityksen ohjelmaa 2030.
